我們日常飲食所攝取的脂肪,主要來自於肉類中的油或食用油,而動物所提供的脂肪較不利人體心血管健康,一般餐飲烹調所使用油多半是經過加工的精製油品。因此,酪梨對於我們來說是非常難得的優質脂肪來源。也是茹素者的一大福音喔!酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,能夠減少心臟病和中風的風險。 臨床試驗不斷發現,吃酪梨可以降低人體低密度脂蛋白膽固醇,幫助降低心血管疾病、改善體內脂質和脂蛋白組成等等。更重要的是,酪梨比其他食物含有更多的可溶性纖維,可以延長飽足感以達到幫助體重的控制。由於酪梨本身富含脂肪,因此還能幫助脂溶性營養素A、D、E、K等的吸收。

雖然酪梨屬脂肪類食物,但它不需要經過烹調,像一般新鮮水果一樣可以直接食用,因此除了好脂肪以外,還可以充分保留其中的維生素、礦物質、膳食纖維以及營養素。

 

酪梨7大功效

中華幸福果協會介紹,酪梨具備了以下主要功效:

降低心血管疾病罹患率:

酪梨雖具高脂肪和熱量,但酪梨果實中含有比其他水果更多的β-sitosterol,反而有助於降低心血管疾病的罹患率。

降低糖尿病患者高血糖及高血膽固醇的風險:

研究指出含高碳水化合物及高不飽和脂肪酸能有效降低高血糖及總膽固醇含量。但對於三酸甘油脂的降低,只有高不飽和脂肪酸的飲食有顯著效果,由於酪梨含大量不飽和脂肪酸,因此可供糖尿病患者食用。

降低膝關節炎患者服藥量:

酪梨所含的ASU (Avocado Soybean Unsaponifiables),讓膝關節患者配合藥物服用,可以降低藥物的使用量。因為ASU能抑制interleukin-1,並刺激軟骨修復機制,合成膠原(collagen)。若ASU配合藥物使用,可使患者減少一半以上的藥量,服用30天後還可減輕疼痛的情形。

抑止肝損傷的發生:

毒物D-galactosamine的傷肝程度可被水果降低。酪梨最具抑止肝損傷的效用,可以讓肝臟受損的惡化速度降到最慢,而抑止的功能與服用酪梨的量呈正相關。酪梨也有保肝功效,減少病毒性肝炎的傷害,有發展防治肝炎的潛力。

改善消化系統的失調:

酪梨是一種調和消化系統的良好食材,酪梨可以保護胃壁與小腸的敏感細胞,其所含的維生素可治癒發炎與受損的細胞。酪梨同時可改善腸內的菌落,避免自體中毒與結腸炎,尤其十二指腸潰瘍的改善尤為顯著。

改善口臭:

酪梨在口臭的改善上,有些效果比漱口水或直接治療要好,尤其針對起因為腸內所生的腐敗異味所造成的口臭。原因是酪梨中的纖維與維生素發揮的功效。

減輕腎臟炎患者的負擔:

酪梨對腎臟炎對沒有直接的治療效果,但因酪梨的蛋白質極易分解,且對腎臟炎患者不造成殘毒,故是最佳的滋補食品。

 

《圖片轉貼自sophiesketochoice低碳/低醣/生酮/減醣/減脂食譜》

酪梨沙拉醬

材料
酪梨     
2顆 
酸奶油 60 g
檸檬磚 2顆
香菜     1-2 束 
鹽         適量

作法
將所有材料加入食物處理機中打至均勻即可。

小撇步:

1.如果想調整稠度的話,加一點水就可以。
2.酸奶油可以用creme fraiche/優格/瑪斯卡彭起司/奶油乳酪其中一個代替唷!

3.因為含有檸檬汁,所以這個酪梨沙拉醬不會變色!冷藏可以保存5天,使用前攪拌一下因為檸檬汁有可能跟油脂分離。
4.香菜可以省略,也可以用巴西里(parsley)或其他香料代替。
5.如果不想吃奶製品,也可以用杏仁奶優格、椰子奶優格、或是Kitehill dairy free 奶油乳酪代替

 

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資料參考來源:台灣營養、早安健康、sophiesketochoice低碳/低醣/生酮/減醣/減脂食譜